Eine neue Woche beginnt und hier kommt ein kleiner Rückblick auf die letzte hinsichtlich Ernährung und Gewichtsreduktion. Mit 1 1/2 Kilo weniger auf der Waage bin ich ganz zufrieden, zumal ich damit tatsächlich mein heißersehntes Ziel erreicht habe, endlich die achtzig hinter mir zu lassen. Keine Ahnung, wann ich das letzte Mal weniger gewogen habe. Es ist ewig her.
Zum Frühstück esse ich fast täglich Overnight-Oats, auf Deutsch: über Nacht eingeweichte Vollkornflocken mit einem halben Esslöffel Chiasamen oder fertiges Müsli ohne Zucker und Früchte. Am Morgen kommen Joghurt oder Skyr dazu und frisches Obst. Das Einweichen der Haferflocken über Nacht aktiviert Enzyme, die in dem Getreide enthaltene Phytinsäure abbauen. Diese Säure kann die Aufnahme von wichtigen Mineralstoffen behindern. Unseren Joghurt machen wir selbst und wirklich zwei unterschiedliche Varianten. Mein Mann mag ihn säuerlich, ich eher mild. Außerdem benutze ich laktosefreie Milch.
Die Versuchungen des Wochenendes (nicht nur der Samstagsnachmittagskaffee, nein, der Göttergatte hat am Sonntag auch noch sehr lecker gekocht) habe ich ausgeglichen, indem es abends jeweils nur Rohkost ab. Das geht gut und fällt mir leichter als gar nichts zu essen.
Im Moment habe ich eine Gemüsesuppe auf dem Herd, Resteverwertung von allem, was der Kühlschrank noch so hergibt. Weil das Wetter jetzt ziemlich kühl geworden ist, wird Rohkost lieber durch Gemüse(-suppe) ersetzt. Brot versuche ich abends zu reduzieren. Esse ich aber viel zu gern, um ganz darauf zu verzichten.
Hier mal zwei Varianten von letzter Woche:
Das ist eine leicht getoastete Scheibe Dinkel-Karottenbrot mit etwas Halbfettmargarine bestrichen, Blattsalat, eine dünne Scheibe Putenbrust und schließlich Scheibchen von hart gekochtem Ei. Und dazu gab es dann noch Salatgurke in Stifte geschnitten. Dieses Abendbrot hat eine ziemlich ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten (Brot), Eiweiß (Ei und Putenbrust), Fetten (Halbfettmargarine und vor allem das Eigelb vom Ei) und Ballaststoffen (Salat 🥬 Gurke 🥒 und ein bisschen Karotte 🥕im Brot).
Getoastet habe ich das Dinkel-Karottenbrot übrigens nur, weil es im Normalzustand sehr, sehr locker ist und als Scheibe fast auseinanderfällt. Getoastet hält es besser zusammen 😉.
Und gleich nochmal Ei, obwohl ich sonst gar nicht so viele Eier esse. Hier einmal mit etwas Hummus drunter und mit Tomate.
Ein Hühnerei 🥚 der Größe M enthält durchschnittlich etwa 90 Kalorien und 6 g Fett. Zum Vergleich: Ein 150 g Becher Fruchtjoghurt mit 3,8 g Fett (auf 100 g) hat etwas weniger Fett, aber ca. 150 kcal und vor allem meistens mehr als 15 g Zucker.
Und hier noch ein sehr klassisches Mittagessen der letzten Woche
Reis mit Putengeschnetzeltem geht eigentlich immer. Ich esse gern Gemüse wie Brokkoli dazu. Ernährungsphysiologisch ist Reis aber weniger wertvoll als Kartoffeln. Aber nur die gesunden Bestandteile im Blick zu haben, muss ja auch nicht sein.
Sushi? Auch mal nachgeforscht
Esst ihr gerne Sushi? Also ich schon, wenn es lecker gemacht ist. Wir haben bei uns einen Asia-Laden, der so ziemlich alles hat, was das Herz an asiatischen Lebensmitteln begehrt. Und vor allem mehrmals täglich frisch gemachte Sushirollen. Mein Mann holt sie uns ab und an freitags statt der üblichen Fischgerichte. Und eigentlich bin ich davon ausgegangen, dass Sushi grundsätzlich wenig Kalorien hat. Aber Vorsicht, dem ist keineswegs so. Einmal kommt es auf die Menge an Reis an, die diese Rollen enthalten und dann natürlich auch auf den Inhalt. Solche mit viel Gemüse und Surimi sind harmlos. Aber es gibt auch die mit Lachs, Avocado und vielleicht auch noch mit Mayo. Das sind alles andere als Leichtgewichte. Lachs und Avocado gelten zwar aufgrund ihrer mehrfach ungesättigten Fettsäuren als gesund, aber es sind Kalorienbomben. Und selbst der Reis ist nicht einfach normaler Reis, sondern bekommt seine klebrige Konsistenz erst durch die Verarbeitung mit Zucker, Reisessig und Salz. Sushi ist also keineswegs per se zum Abnehmen geeignet.
Interessiert dich ein solcher Beitrag eigentlich? Schreib’s mir in den Kommentar.
Liebe Elke,
bei 1 1/2 kg ist das doch schon ein guter Erfolg. Diese weniger, würden mir auch guttun ;-). Auch deine kulinarischen Fotos sind alle klasse und machen richtig Appetit. Sushi mag ich ebenso sehr, darf sie aber nicht mehr essen. Von daher schlagen die Kalorien auch nicht mehr zu.
Ich wünsche dir weiterhin ein gutes Durchhaltevermögen und viel Erfolg.
Liebe Grüße
Ingird
Danke. Jetzt würde mich mal interessieren, warum du Sushi nicht mehr essen darfst. Liegt es am Natrium oder Jodgehalt?
Ja ich finde das gut und lese solche Tipps und Tricks gerne liebe Elke. Overnight mag ich auch gerne aber ich glaub ich hab keine Vollkornhaferflocken oder sind die immer Vollkorn ? Wenn ich es verpasst habe esse ich sie einfach so im Jogurt mit Obst am Morgen. Lecker sehen Deine Brote aus die würden mir auch schmecken, gerade gestern habe ich bei der Nachbarin meiner Mutter auch so ein getoastetes belegtes Brot genießen dürfen und das war total lecker eigentlich noch besser als frisches Brot.
Liebe Grüße
Kerstin und Helga
Das ist eine gute Frage. Ich glaube schon, dass Markenhaferflocken immer auch Vollkornflocken sind, egal ob es die zarten oder die kernigen sind. Ich habe mich verkehrt ausgedrückt. Was ich meinte, das sind 5-Korn oder 6-Kornflockenmischungen, also nicht nur Hafer und immer ohne Trockenfrüchte oder Zucker. Das sind Flocken aus verschiedenen Getreidearten, die nicht nur kräftiger schmecken, sondern auch teilweise andere Vitamine und Mineralstoffe enthalten als reine Haferflocken. Das heißt sie ergänzen sich. Also zum Beispiel Dinkel, Hirse, Gerste usw.
Interessant und sehr lecker sehen deine Gerichte bzw. Stullen aus, liebe Elke. Die könnt ich sofort so übernehmen. Nach unserer Ernährungsberatung darf man durchaus täglich ein Ei essen, so wurde uns gesagt. Doch jeden Tag mag ich es auch nicht. Bei mir stagniert das Gewicht so sehr, ich muss echt mal dran denken auf mehr zu verzichten.
Ich freue mich auf weitere Beiträge bzgl. Ernährung von dir.
Einen lieben Gruß von Marita
Ja, früher wurde das mit den Eiern wegen des Cholesterins eine Zeitlang sehr kritisch gesehen. Das ist inzwischen anders. Wenn man allerdings sowieso schon einen erhöhten Blutspiegel an „schlechtem“ Cholesterin hat (LDL-Cholesterin, es gibt noch das gute HDL), dann sollte man nicht unbedingt täglich Eier essen.
Liebe Elke, Sushi mag ich überhaupt nicht, Fisch dagegen sehr gerne. Da versuche ich ihn nicht immer zu braten, sondern öfter mal in einer Gemüsebrühe einfach zerfallen lassen und fertig, darf nicht groß kochen. Bulgur gibt es 1X die Woche, gerne als Gemüsebulgur, gut würzen versteht sich immer. Da wir ja so gut wie kein Fleisch essen, und ich allem Süssen den Kampf angesagt habe, kann ich mein Gewicht ganz gut halten. Den klebrigen Basmatireis nehme ich auch nicht mehr, da greife ich zu Langkornreis, man muß sich erst daran gewöhnen weil er so kernig ist, aber sehr lecker. Liebe… Weiterlesen »
Basmatireis esse ich schon ganz gerne, der ist ja okay, nur hat er halt wenig Inhaltsstoffe. Vollkornreis (ich nehme an, das meinst du mit Langkornreis) ist besser. Es gibt auch Vollkorn- Basmatireis.
Liebe Elke, hast du mal Bulgur ausprobiert ? Soll beim Abnehmen besser als Reis sein, er sättigt sehr lang und ist auch gesund. Wir haben zwar kein Gewichtsproblem, essen aber gerne Bulgur, z.b. mit verschiedenem, angebratenem Gemüse gemischt und natürlich mit entsprechenden orientalischen Gewürzen aufgepeppt. Oder irgendwas Geschnetzeltes noch dazu.
Um euren Asia Laden beneide ich dich sehr !!
Lieber Gruß
Inge
Komischerweise habe ich Bulgur noch nie ausprobiert, während ich öfter mal Couscous mache. Dann werde ich Bulgur demnächst mal testen. Er soll etwas herzhafter als Couscous schmecken und noch mehr gesunde Mineralstoffe enthalten.